El Применение противомикробных препаратов в производстве лосося в Чили Этот вопрос вновь оказался в центре внимания в контексте того, что европейские и испанские потребители все больше внимания уделяют тому, как выращивается рыба, которую они едят. Последние данные, опубликованные Национальной службой рыболовства и аквакультуры Чили (Sernapesca), дают подробный обзор использования этих препаратов в рыбоводческой отрасли этой южноамериканской страны.
Этот новый официальный отчет В нем представлены обновленные данные по антибиотикам и противопаразитарным препаратам. Исследование посвящено применению противомикробных препаратов в лососеводстве, в частности, в циклах выращивания в морской воде, а также динамике потребления этих препаратов. Полученные результаты актуальны не только для Чили, но и для импортеров в Европейском Союзе, где любые изменения, связанные с устойчивостью к противомикробным препаратам (УПП), тщательно отслеживаются в рамках подхода ВОЗ «Единое здоровье».
Сколько антибиотика используется при приготовлении лосося в Чили?
Согласно документу компании Sernapesca, в 2025 году в лососевой промышленности Чили было занято 415,4 тонны активного ингредиента противомикробных препаратовЭто представляет собой увеличение на 18,3% по сравнению с 351,1 тонной, зафиксированными в предыдущем году. Хотя увеличение может показаться значительным в Европе, данные лучше всего интерпретировать в контексте общего объема производства.
Это делается с использованием Индекса потребления противомикробных препаратов (ACI), который связывает количество антибиотиков с собранной биомассой. В 2025 году значение ACI составляло... 0,036%, то есть около 360 граммов активного ингредиента на тонну произведенного лосося.Этот показатель демонстрирует незначительное увеличение по сравнению с 0,034% в предыдущем году, но это происходит в контексте большей производственной активности.
Расширение абсолютного использования антибиотиков напрямую связано с увеличение собранной биомассыСогласно данным чилийских властей, производство лосося увеличилось с 1 035 307 тонн в 2024 году до 1 167 342 тонн в 2025 году, что свидетельствует о росте отрасли, которая, тем не менее, сохранила средний уровень смертности на 1,5% ниже, чем в предыдущий период.
Если проанализировать исторические данные с 2022 года, когда начался мониторинг потребления противомикробных препаратов с учетом замкнутого цикла, то ICA показал следующее: совокупное снижение на 19,5%Этот спад был сосредоточен главным образом в 2023 году, когда были достигнуты самые низкие за всю историю страны показатели потребления на тонну. Небольшой отскок произошел в 2024 и 2025 годах, хотя и без возвращения к исходным уровням.
За развитием событий с интересом следят рынки ЕС, где на поставщиков морепродуктов оказывается явное регуляторное и социальное давление. демонстрирует устойчивую тенденцию к снижению использования антибиотиков.при этом обеспечивая благополучие животных и безопасность пищевых продуктов.
Различия по видам лосося и тренду ICA
В отчете приводятся не просто общие цифры, а подробная информация по каждому пункту. Эволюция ICA у видов лосося, выращиваемых на фермах.В случае с атлантическим лососем, наиболее важным видом для экспорта в Европу, показатели 2025 года остаются очень похожими на показатели 2024 года, без статистически значимых изменений.
В случае с радужной форелью ситуация иная: ICA продолжает восходящий трендс увеличением на 14,57% в 2025 году. Параллельно с этим, ситуация с лососем кижуч более стабильна, и, согласно информации, собранной компанией Sernapesca, его показатели практически совпадают с показателями предыдущего года.
Эти различия между видами помогают нам лучше понять, где сосредоточены проблемы со здоровьем. Например, форель может сталкиваться с определенными трудностями. санитарное давление или условия выращивания что требует более широкого применения методов обработки, в то время как потребление атлантического лосося и кижуча остается более стабильным.
Для европейских покупателей, особенно в Испании, где чилийский лосось широко представлен в супермаркетах и сегменте HORECA, такая сегментация по видам может быть полезна, когда... оценивайте сертификаты, маркировку и программы улучшения здоровья. которые применяются по-разному в зависимости от вида приобретенного лосося.
Какие антибиотики используются и при каких заболеваниях?
Что касается типов наркотиков, картина предельно ясна: флорфеникол является основным противомикробным средством. В чилийском лососеводстве на его долю приходится 97,57% от общего объема, используемого в 2025 году. В значительно меньших объемах используются окситетрациклин, тиамулин и доксициклин, дополняя спектр действующих веществ.
Применение этих антибиотиков напрямую связано с контролем различных бактериальных заболеваний, поражающих рыб. На писцириккетсиоз приходится 97,51% случаев применения противомикробных препаратов.Это делает его основной причиной заболеваний, требующих такого лечения. В меньшей степени они используются для борьбы с ренибактериозом (БКД) и тенацибакулезом.
В целом, флорфеникол считается Препарат выбора при большинстве бактериальных заболеваний обнаружен в центрах аквакультуры. Заметным исключением является тенацибакулез, где тиамулин играет гораздо более важную роль и составляет более 24% от общего количества антибиотиков, используемых для борьбы с этим заболеванием.
В отчете также подробно описывается, что способ введения этих противомикробных препаратов Препарат вводится практически исключительно перорально, добавляясь в лечебный корм для рыб. Такой подход позволяет проводить массовое лечение пораженных партий, но также требует строгого соблюдения правил, касающихся дозировки, периодов выведения и контроля остаточных веществ, в соответствии со стандартами ЕС.
В Европе власти, дистрибьюторы и потребители уделяют внимание как типу используемых антибиотиков, так и протоколам их применения, поскольку неправильное использование может привести к проблемам. способствовать появлению устойчивых бактерий с потенциальным воздействием на здоровье человека, окружающую среду и животных.
Влияние сертификации PROA-Salmon на сокращение использования противомикробных препаратов.
Помимо глобальных данных, одним из главных моментов отчета Sernapesca является оценка воздействия Сертификация PROA-Salmon— добровольный стандарт, ориентированный именно на ответственное управление использованием противомикробных препаратов и на совершенствование методов культивирования.
С момента запуска и до 2025 года циклы производства, сертифицированные по программе PROA-Salmon, достигли следующих показателей: более 1 062 552 тонн выловленного лососяЗа этот период в общей сложности 14 компаниям удалось сертифицировать часть или все свои производственные циклы этим знаком качества, что укрепило его позиции как инструмента, оказывающего реальное влияние на модель здравоохранения в отрасли.
Сертификацию они получили лишь в 2025 году. 262 416 тонн продукцииЭти данные представляют 24,97% от общего объема производства лосося в стране за тот год и относятся к восьми рыбоводческим хозяйствам. Из этого объема 126 793 тонны составлял лосось кижуч и 135 623 тонны — атлантический лосось, два вида, широко представленные на международных рынках.
Наиболее важным фактором для европейских потребителей является влияние сертификации на фактическое потребление противомикробных препаратовВ то время как общий показатель содержания антибиотиков в замкнутом цикле аквакультуры в морской воде достигает 313,81 грамма на тонну, центры, использующие программу PROA-Salmon, регистрируют в среднем всего 13,47 грамма на тонну. Это представляет собой снижение более чем на 96% по сравнению со средним показателем по стране.
По данным компании Sernapesca, эти показатели даже лучше, чем те, которые были достигнуты в сертифицированных циклах в предыдущие годы, что создает важный прецедент для дальнейшего развития. содействие оптимизации использования антибиотиков и соответствуют глобальным стратегиям борьбы с устойчивостью к противомикробным препаратам (УПП). Такой подход согласуется с рекомендациями Всемирной организации здравоохранения и политикой ЕС, что может стать веским аргументом в пользу продвижения чилийского лосося в Испании и по всему ЕС.
Соответствие требованиям Европейского союза и испанского рынка.
Эволюция использования противомикробных препаратов в Чили происходит не на пустом месте: она обусловлена... требования стран-импортеровВ том числе и государства-члены ЕС. Законодательство ЕС в отношении остатков ветеринарных препаратов в пищевых продуктах животного происхождения является строгим, и как Европейская комиссия, так и Европейское агентство по лекарственным средствам в последние годы усилили свою политику борьбы с устойчивостью к противомикробным препаратам.
В Испании, где чилийский лосось занимает значительную долю рынка, дистрибьюторские и ресторанные сетиДискуссия вокруг использования антибиотиков в продуктах животного происхождения становится все более актуальной. Профессиональные закупщики и крупные розничные сети, как правило, требуют дополнительных гарантий соблюдения надлежащих практик, чтобы удовлетворить потребности клиентов, которые требуют прозрачности и дифференциации на основе критериев устойчивого развития.
В этом контексте тот факт, что Чили разрабатывает такие программы, как PROA-Salmon, и что издательство Sernapesca занимается их публикацией, заслуживает внимания, особенно учитывая, что Чили разрабатывает программы, подобные PROA-Salmon, и что издательство Sernapesca публикует свои работы. подробные и периодические отчеты Использование антимикробных средств воспринимается как признак открытости и постоянного совершенствования. Для испанских компаний, заинтересованных в укреплении своего имиджа ответственного предприятия, сотрудничество с поставщиками, придерживающимися этих стандартов, может стать конкурентным преимуществом.
В перспективе ключевым моментом будет выяснить, произойдет ли следующее. относительное уменьшение ICA Прогресс, достигнутый с 2022 года, сохраняется или даже усиливается, в то же время отрасль продолжает расти в объёмах. Для ЕС речь идёт не просто о соблюдении предельных значений остаточных веществ, а о демонстрации структурных изменений в подходах к управлению здоровьем рыбы, с меньшей зависимостью от антибиотиков и большей профилактикой.
Учитывая все это, последние данные из Сернапески ставят чилийского лосося в промежуточное положение: с одной стороны, Увеличение общего использования противомикробных препаратов связано с продуктивным ростом.С другой стороны, наблюдаются явные признаки улучшения показателей в сфере здравоохранения, особенно на предприятиях, получивших сертификат PROA-Salmon. Для потребителей, дистрибьюторов и европейских властей доступная информация позволяет внимательно отслеживать развитие сектора и оценивать, в какой степени эти инициативы способствуют формированию более ответственной модели производства, соответствующей ожиданиям Европейского союза и испанского рынка.
