История морского рыболовства — это, по сути, история того, как люди научились сосуществовать с реками, озерами и морями, чтобы прокормить себя, торговать и, с течением времени, наслаждаться одним из самых популярных видов спорта на планете: спортивной рыбалкой . От первой ручной ловли рыбы на мелководье до огромных современных траулеров, этот путь был полон изобретательности, прогресса… а также воздействия на окружающую среду, которое сегодня заставляет нас переосмыслить многое.
За тысячи лет рыболовство эволюционировало от чистого средства выживания до ключевого компонента мировой экономики, культурного символа для многих прибрежных сообществ и хобби, которое увлекает миллионы энтузиастов. Чтобы понять, как мы пришли к этому, нужно обратиться к доисторическим временам, исследовать Нил и Средиземное море, совершить путешествие в Ньюфаундленд с баскскими китобоями, подняться на борт больших промышленных судов 20-го века и, в конечном итоге, задать себе вопрос, каким видом рыболовства мы хотим видеть будущее.
От доисторических времен до первых цивилизаций: когда рыболовство было живым занятием.
Задолго до того, как кому-либо пришли в голову идеи о рыболовных удочках из стекловолокна или эхолотах, наши предки уже полагались на воду как источник пищи. В те давние времена рыбалка была крайне примитивным занятием : люди подходили к мелководью и ловили рыбу, крабов и моллюсков голыми руками, используя для этого заводи, отливы и небольшие ручьи.
Как вы легко можете себе представить, этот метод был сопряжен с рисками. Некоторые рыбы с острыми зубами или ядовитыми шипами могли нанести серьезные, потенциально смертельные раны еще до появления современной медицины. Кроме того, малейшая неосторожность означала, что рыба ускользнет, и рыболов, приложив значительные усилия, останется с пустыми руками.
Со временем начало появляться то, что мы могли бы назвать первым «рыболовным арсеналом». Были разработаны заточенные удочки, копья и гарпуны , что повысило как безопасность, так и эффективность. Вместо того чтобы опускать оружие в воду, его втыкали в рыбу, уменьшая вероятность побега и укусов. В то же время появились первые простые сети, сплетенные из растительных волокон, способные ловить сразу несколько рыб.
Археологические находки подтверждают эту историю. В Израиле были обнаружены костяные рыболовные крючки, датируемые примерно 12 000 лет назад , прикрепленные к веревкам и мелким камешкам, которые служили балластом. Эти крючки представляют собой огромный шаг вперед по сравнению с ловлей рыбы с рук, поскольку они позволяют рыболовам ловить рыбу на расстоянии, лучше контролировать глубину и выбирать приманки, привлекательные для каждого вида рыбы.
Изобретение сетей стало еще одной революционной вехой. Например, древняя сеть, найденная в Антреа, Финляндия , изготовленная из ивовых волокон, демонстрирует, что человеческие группы уже освоили сложные техники плетения. Эти сети использовались с берега, побережья или небольших лодок, и со временем они стали незаменимым инструментом, начиная со Средневековья и вплоть до XX века.
Рыболовство в древних культурах: еда, торговля и символика.
Когда расцвели первые великие цивилизации, рыболовство перестало быть просто вопросом выживания и превратилось в... экономический и культурный столп Во многих регионах. В Древнем Египте, например, Нил был неисчерпаемым источником. de peces которых ловили сетями, корзинами и гарпунами с небольших деревянных лодок.
В регионе Израиля и Леванта археологические свидетельства указывают на регулярное потребление пресноводной и морской рыбы . Остатки тилапии и других видов, вынашивающих икру во рту, были обнаружены в поселениях вблизи реки Иордан, Яркона и Галилейского моря, в то время как кости и чешуя морского леща, групера, горбыля и кефали были найдены в более отдаленных от побережья местах, в основном из Средиземного моря, а в более поздние периоды — даже из Красного моря.
Поскольку эти расположенные вдали от моря общины не имели прямого доступа к морю, рыба перед транспортировкой подвергалась консервации, например, копчению или засолке . Этот процесс способствовал развитию разветвленных торговых сетей: известно, например, что нильский окунь импортировался из Египта, вероятно, в сушеном или копченом виде, и что торговля засоленной икрой стала высоко ценимым экспортным товаром.
В Иерусалиме торговля рыбой достигла такой интенсивности, что один из городских входов стал известен как Рыбные ворота , по названию расположенного неподалеку рынка. Это хороший пример того, как рыболовство не только обеспечивало пропитание, но и было интегрировано в организацию города и региональную торговлю.
В Древней Греции, однако, рыболовство считалось занятием низкого социального статуса. Сохранилось немного иконографических изображений рыбаков, что указывает на отсутствие у этого вида деятельности большого социального престижа. Тем не менее, грек Оппиан из Апамеи написал «Галиевику» (или «Галиевтику») между 177 и 180 годами н.э. , которая считается старейшим сохранившимся трактатом о морском рыболовстве, что доказывает интерес к техническим знаниям о море в определенных образованных кругах.
Греки употребляли в пищу самые разнообразные морепродукты: на островах и в прибрежных районах часто ели свежую рыбу, кальмаров, осьминогов и двустворчатых моллюсков, а также сардины и анчоусы, которые продавались свежими или, чаще всего, солеными. На стелах, таких как стела из Акраифии, недалеко от озера Копаис, даже содержатся прайс-листы, сравнивающие недорогие виды, например, вероятно, рыбу-попугая ( скарен ), с предметами роскоши, такими как атлантический голубой тунец.
Для римлян рыба стала престижным деликатесом. Такие произведения, как поваренная книга Апиция , демонстрируют впечатляющее разнообразие соусов и способов приготовления, с рецептами, сочетающими жареную рыбу со сложными смесями специй, вин, меда и бульонов. Рыба, как правило, дороже многих других видов мяса, ассоциировалась с кулинарной изысканностью и роскошью городской элиты.
Римляне также практиковали своего рода примитивное « водопользование », создавая пресноводные и соленые пруды для поддержания жизни некоторых видов животных. Средиземноморская мурена, считавшаяся настоящим деликатесом, несмотря на (или, возможно, именно из-за) свою опасность, выращивалась в этих прудах и даже иногда использовалась в качестве наказания. Красная кефаль ( mullus ) с ее поразительной красноватой чешуей продавалась по заоблачным ценам и стала символом роскоши, до такой степени, что на некоторых обедах умирающую рыбу выставляли на стол — практика, которая впоследствии была признана недопустимой.
Легендарные истоки и ранние свидетельства о спортивной рыбалке
Наряду с археологическими данными и историческими источниками, существуют также легендарные предания о происхождении рыболовства , особенно рыболовства с помощью удочки. Любопытный пример — восточная традиция, которая приписывает императрице Зинго изобретение примитивного рыболовного снаряжения: иглы в качестве крючка, деревянной палочки в качестве удочки и нитки от одного из ее одеяний в качестве лески.
Хотя эта история и остается мифологической, она отражает нечто интересное: идею о том, что рыбалка с удочкой, которая сейчас в основном ассоциируется с мужчинами, могла быть, по крайней мере в культурном представлении, обусловлена изобретательностью женщины . Независимо от исторической достоверности, этот анекдот иллюстрирует, как многие культуры пытаются объяснить происхождение методов рыбной ловли через харизматичные или обожествленные фигуры.
На протяжении веков, параллельно с развитием более эффективных методов и инструментов, рыбалка также начала приобретать развлекательный характер . Позже, в эпоху Нового времени, были разработаны удилища, предназначенные для удовольствия, принципа «поймал — отпустил», и целая спортивная философия, ориентированная не столько на необходимость прокормить себя, сколько на удовольствие от ожидания, техники и непосредственного контакта с природой.
Например, говорят о рыболовных удочках, придуманных в Центральной Европе примерно в XIII веке, хотя удочки в том виде, в котором мы их знаем сегодня — сначала изготавливавшиеся из таких материалов, как стекловолокно, а позже из более совершенных композитов — являются результатом гораздо более поздних разработок. В любом случае, связь между этими костяными гарпунами и современными карбоновыми удочками показывает, как рыболовство эволюционировало от средства выживания до досуга , не утратив при этом своего экономического значения во многих регионах.
Рыбалка в Стране Басков: от доисторических пещер до Ньюфаундленда
Если и есть регион, где рыболовство оказало глубокое влияние на коллективную идентичность, то это побережье Страны Басков. Самые ранние свидетельства рыболовной деятельности в этом районе носят археологический и очень древний характер : в пещерах в разных частях Страны Басков были обнаружены многочисленные остатки палеолитического сбора моллюсков, а раковины и отходы свидетельствуют об интенсивной добыче прибрежных ресурсов.
Некоторые специалисты считают, что определенные наскальные рисунки региона Они показывают возможные варианты представления. de peces Камбалообразные рыбы, такие как петушиная рыба или палтус, свидетельствуют о раннем знакомстве с местной морской фауной. Позже, в римские времена, задокументированы рыбозасолочные предприятия в таких местах, как Гетари, на территории современной Французской Страны Басков, связывающие баскское побережье с крупной средиземноморской торговой сетью по продаже соленой рыбы.
Самые древние письменные документы о баскском рыболовстве относятся к Средневековью и в основном посвящены китобойному промыслу . В холодные месяцы экземпляры вида Eubalaena glacialis часто приближались к Кантабрийскому побережью, и баскские рыбаки развили интенсивный китобойный промысел, который оставил свой след в хрониках, указах и хрониках того времени.
В те же столетия упоминались и другие ключевые виды, такие как морской лещ и бермейская сардина , даже в известных литературных произведениях, например, в « Книге доброй любви» . В уставах рыбацких гильдий и различных рукописях также описывается ловля хека, морского угря, каракатицы и других видов, организованная в различные сезонные рыболовные рейсы: зимний рейс, ориентированный на морского леща, и летний рейс, ориентированный на тунца.
Значительный скачок вперед произошел в XVI веке, когда баски включились в крупномасштабное трансатлантическое рыболовство . Начиная с 1530-х годов, участились упоминания об экспедициях в Ньюфаундленд, а позже в Исландию и на Шпицберген, где баскские корабли — галеоны и каравеллы с небольшими рыболовными лодками — проводили месяцы, охотясь на китов и интенсивно занимаясь ловлей трески.
Эти экспедиции требовали значительных инвестиций от торговцев из таких городов, как Сан-Себастьян, Бильбао и Байонна, но также приносили необычайную прибыль в случае успеха. Действительно, некоторые историки считают трансатлантическое рыболовство вторым по значимости несельскохозяйственным видом деятельности в Стране Басков в XVI и XVII веках, уступающим только металлургической промышленности.
Однако рисков было немало . Корабли могли застрять во льдах на ранней стадии сезона, если пытались продлить его, или подвергнуться нападению каперов на обратном пути. Эти угрозы стимулировали развитие систем морского страхования, которые в некотором смысле предвосхитили современные финансовые инструменты для распределения рисков между несколькими инвесторами.
Упадок, трансформация и промышленная революция в баскском рыболовстве
«Золотой век» баскского рыболовства в Ньюфаундленде резко закончился в начале XVIII века, после Утрехтского мирного договора 1713 года. С тех пор гегемония в Северной Атлантике перешла сначала к британцам, а затем к французам, и баскам пришлось обратиться к другим формам рыболовства и торговли.
В Гипускоа рыболовство уступило место новым, более прибыльным колониальным возможностям, таким как те, которые были связаны с Каракасской компанией . После исчезновения компании многие морские традиции Гипускоа ослабли, и многие рыбаки начали совмещать рыболовство с сельским хозяйством, что было почти немыслимо в Бискайе в то время.
Во второй половине XVIII века в Бискайе наблюдался подъем рыболовства , что подтверждается записями о таких портах, как Лекейтио и Бермео. Однако войны и вооруженные конфликты конца XVIII и большей части XIX веков серьезно повлияли на этот сектор как в Бискайе, так и в Гипускоа, поставив под угрозу существование многих рыболовецких компаний.
Тем временем во французской Стране Басков акцент сместился на прибрежный промысел сардин и других видов рыбы , связанный с консервной промышленностью. Перерабатывающие предприятия снабжались как местным уловом, так и рыбой из баскских провинций, что обеспечивало рабочие места для женщин, занятых засолкой, чисткой и упаковкой.
В конце XIX века произошла настоящая технологическая революция с внедрением паровых двигателей на рыболовецкие суда . Так называемые «Мамелены», зарегистрированные в Сан-Себастьяне, были пионерами этого перехода, который резко ускорился после крупного кораблекрушения 1912 года, в результате которого погибло большое количество рыбаков. Трагедия вызвала сильное общественное давление с целью модернизации флота и повышения безопасности на море.
Однако не все достижения были позитивными. Увеличение добывающей способности пароходов и наличие мощные траулеры у побережья Они усилили давление на рыболовные районы. К концу XIX века уже наблюдалось заметное снижение уловов зимнего морского леща, а также начала сокращаться популяция хека. Применялись такие методы, как… боулинг или рыбалку к пылу, которая воспользовалась яркостью берегов de peces Ночью они еще больше усиливали эксплуатацию.
Чрезмерный вылов рыбы, освоение земель и пределы возможностей моря в XX веке
На протяжении большей части XX века многие баскские рыбаки питали чрезмерную самоуверенность относительно состояния ресурсов . Если сардины исчезали или становились дефицитными, они переходили на анчоусы; если анчоусы перемещались дальше, они искали новые, более отдаленные места промысла. Создание компании PYSBE в Пасахесе в 1927 году даже вернуло баскский флот в Северную Атлантику, создав ощущение преемственности, которое маскировало растущую хрупкость морских экосистем.
Статистика показывает, что в период с 1900 года по настоящее время наблюдалось несколько периодов снижения улова на единицу промыслового усилия. Только в период, непосредственно последовавший за Гражданской войной в Испании и Второй мировой войной — между 1939 и 1945– Было зафиксировано заметное восстановление, ставшее результатом затишья в войне, которое позволило относительно оправиться некоторым группам населения. de peces.
Тем не менее, в 1950-х годах наблюдался массовый вылов, который рынок порой не мог поглотить. В 60-х годах ситуация стала настолько экстремальной, что, столкнувшись с огромными уловами анчоусов, рыболовецкие гильдии были вынуждены объявить «дни флага » — дни, когда ни одно судно не могло выходить в море, чтобы предотвратить обвал цен и потери продукции.
В то же время, размеры таких видов, как бонито, вылавливаемых у близлежащего побережья, имели тенденцию к уменьшению. Чтобы сохранить прибыльность крупных судов, многие судовладельцы предпочли расширить свои рыболовные рейсы в другие районы, такие как Канарские острова или побережье Западной Африки , отказавшись от более избирательных методов, таких как традиционный троллинг с удочкой и крючком, наживленным кукурузными початками, в пользу живой наживки из анчоусов, что значительно увеличило количество уловов.
Франкистская политика развития также способствовала принятию Закона об обновлении рыболовного флота , который поощрял компании брать кредиты для строительства все более крупных и мощных судов, оснащенных гидролокаторами, радарами и другими передовыми устройствами. Испания стала обладателем третьего по величине рыболовного флота в мире, уступая только Японии и России, а в Бискайе и Гипускоа судов было больше, чем в таких странах, как Великобритания или Германия, что совершенно несоразмерно возможностям рыболовных районов.
Окончательный удар был нанесен в конце 70-х годов, когда большинство государств начали объявлять 200-мильные исключительные экономические зоны, зарезервированные для собственных национальных флотов. В одночасье практически весь улов басков в водах других стран столкнулся с новыми правовыми границами и жесткими ограничениями, что вызвало глубокий кризис в этом секторе.
Вступление Испании в тогдашнее Европейское экономическое сообщество в 80-х годах было встречено с надеждой на открытие обширных рыболовных угодий для баскского флота. Однако рыболовная политика Сообщества , ориентированная на сохранение и распределение квот, противоречила этим ожиданиям, все больше ограничивая объемы, которые можно было законно выловить.
От кустарного до промышленного рыболовства: две стороны одной медали.
В глобальном масштабе история морского рыболовства все больше различается на кустарное и промышленное рыболовство . Для первого характерно использование небольших лодок вблизи побережья, методов, передаваемых из поколения в поколение, и ограниченное технологическое развитие. Оно, как правило, практикуется в менее развитых регионах, с небольшим объемом производства, предназначенным для собственного потребления или местных рынков.
Промышленное рыболовство, с другой стороны, опирается на крупные суда длиной более 18 метров, способные работать в открытом море с использованием тралов, ярусных снастей и кошельковых неводов . Его цель — максимизировать объем улова — тунца, хека, трески, сардин, креветок и т. д. — и обеспечить поставки в глобальные цепочки поставок, перерабатывающие предприятия и международные рынки.
Различия в технологиях и масштабах привели к тому, что большая часть критики в отношении воздействия рыболовства на окружающую среду направлена на промышленный сектор, особенно из-за разрушительного воздействия донного траления на морские экосистемы. Однако даже кустарное рыболовство может быть очень вредным, если игнорируются запреты на вылов, минимальные размеры и правила использования разрешенных орудий лова в каждом районе.
Наряду с этими традиционными методами, развились и другие виды деятельности, связанные с морскими ресурсами, например, с ракообразными . Показательным примером является аляскинский королевский краб: его эксплуатация в середине XIX века стала важнейшим источником дохода для многих семей и даже повлияла на общественное давление, вынудившее Аляску получить статус штата в 1959 году с целью прямого контроля над своими природными ресурсами.
Отлов крабов стимулировал такие инновации, как ловушки, разработанные Бенджамином Ф. Льюисом в 1920-х годах , запатентованные в 1928 году и усовершенствованные десять лет спустя. Эти коробчатые конструкции, приманкой для которых служил жир, позволяли ракообразным легко проникать внутрь, но очень затрудняли им побег. В конечном итоге они стали стандартным методом в таких местах, как Чесапикский залив, и распространились по всему миру.
Современное законодательство требует, чтобы эти ловушки были оснащены разрушающимися панелями , которые со временем изнашиваются в случае утери ловушки, позволяя крабам выбраться и предотвращая так называемую «призрачную рыбалку», одну из скрытых причин гибели и уничтожения морских обитателей.
Спортивная рыбалка и ответственный промысел
Помимо коммерческого, как кустарного, так и промышленного, рыболовство утвердилось как вид спорта и отдыха, которым увлекаются миллионы людей. Рыбалка с удочкой — будь то в море или пресной воде — вероятно, является самым известным методом спортивной рыбалки, и она породила целый рынок удочек, катушек, лесок, приманок и широкого ассортимента аксессуаров.
В этом регионе широко распространена философия «поймал — отпустил» . Многие рыболовы предпочитают возвращать рыбу в воду в наилучшем возможном состоянии после того, как насладятся уловом, стремясь уменьшить воздействие на рыбные популяции и способствовать более устойчивому рыболовству. При правильном применении, минимизируя вред для рыбы, эта практика может помочь сбалансировать нагрузку на ресурсы.
Подводная охота также приобрела популярность , сочетая в себе фридайвинг и подводную стрельбу. Используя специальные подводные ружья — обычно изготовленные из алюминия, хотя доступны также деревянные или карбоновые варианты — подводник индивидуально отбирает каждую рыбу, которую хочет забрать домой. При ответственном подходе, соблюдении ограничений по размеру и охране видов, этот метод считается одним из наиболее избирательных способов рыболовства с наименьшим воздействием на окружающую среду, поскольку он не приводит к массовому прилову.
Важно помнить, что многие прибрежные сообщества интегрировали эти формы любительского и полупрофессионального рыболовства в свою экономическую и культурную жизнь . В таких регионах, как Галисия, Страна Басков, Средиземноморье и обширные районы Юго-Восточной Азии, методы передаются из поколения в поколение, в связи с рыболовными сезонами проводятся фестивали, организуются соревнования, которые укрепляют эту тесную связь между морем и обществом.
Рыболовство, гастрономия и культура: гораздо больше, чем просто еда.
На протяжении всей истории рыболовство не только обеспечивало столы продовольствием, но и формировало целые кухни и кулинарные традиции . Такие культовые блюда, как японские суши, перуанское севиче, кантабрийские анчоусы и североевропейские рагу из трески, — это лишь вершина айсберга гастрономического разнообразия, связанного с морем.
Особенно показателен пример суши. Их древнейшая форма, нарэ-дзуси , возникла в Юго-Восточной Азии и попала в Японию около VIII века как способ ферментированного консервирования : рыбу солили и заворачивали в рис, который медленно ферментировался, предотвращая разложение. Интересно, что в этой системе употреблялась только рыба; ферментированный рис выбрасывался.
Со временем появились вариации, такие как наманарэ в период Муромачи, когда частично сырую рыбу ели свежей вместе с рисом, пока ферментация не стала слишком интенсивной. Наконец, в период Эдо развился хая-дзуси , в котором рис и рыба едят вместе, используя уксус вместо длительной ферментации. Эта форма является прямым предшественником современных суши, которые и сегодня остаются краеугольным камнем японской кухни.
В Средиземноморье традиции приготовления морепродуктов , жареной рыбы, соленой рыбы и рыбных рагу оставили глубокий след в таких странах, как Испания, Италия и Греция. Во многих рыбацких деревнях праздники и паломничества, посвященные святым покровителям, связаны с прибытием определенных видов рыбы — например, тунца или лосося — и сопровождаются особыми блюдами, которые подчеркивают символическую связь между морем, общиной и столом.
С экономической точки зрения, рыболовство продолжает обеспечивать работой миллионы людей по всему миру: рыбаков, сборщиков моллюсков, работников рыбных рынков, консервных заводов, холодильных складов, перевозчиков, владельцев ресторанов… В то же время, эта экономическая зависимость означает, что любой кризис в рыболовстве , будь то из-за чрезмерной эксплуатации, загрязнения или изменений в законодательстве, имеет сильные и порой травмирующие социальные последствия.
Современные вызовы и будущее морского рыболовства
В последние десятилетия ключевое слово в любом разговоре о рыболовстве — это устойчивостьСочетание чрезмерного вылова рыбы, разрушение среды обитанияЗагрязнение окружающей среды и изменение климата привели к росту численности многих групп населения. de peces на критически важных уровнях, и международные организации, такие как ФАО, настаивают на неотложной необходимости изменения курса.
К числу наиболее важных мер относятся создание морских охраняемых районов , где рыболовство ограничено или запрещено, что позволит восстановить экосистемы; установление квот, скорректированных на основе научных оценок запасов; временное закрытие промысла для обеспечения воспроизводства и защиты важнейших мест размножения.
Сертификаты ответственного рыболовства, такие как знак качества Морского попечительского совета (MSC) , также приобрели важное значение. Эти знаки отмечают рыболовные хозяйства, которые соответствуют строгим критериям снижения воздействия на окружающую среду, эффективного управления и отслеживаемости. Их цель — направлять потребителей к более экологичным продуктам, поощряя тех, кто поступает правильно.
В то же время, аквакультура расширилась как альтернатива дикому рыболовству, включая разведение лосося, морского леща, европейского морского окуня, креветок и многих других видов. При грамотном управлении она может снизить нагрузку на моря; при неэффективном внедрении она порождает собственные проблемы загрязнения, побегов и интенсивного использования кормов, поэтому это не панацея, а скорее еще один элемент сложной головоломки.
Технологии также меняют эту деятельность: от дронов и спутников, помогающих находить банки, до других технологий. de peces Это включает в себя мобильные приложения, позволяющие рыболовам в режиме реального времени записывать улов, размеры и места ловли. Все это может способствовать более точному управлению ресурсами, при условии ответственного использования и отсутствия хищнического характера. чтобы еще больше расширить границы экосистемы.
Рассматривая эту долгую историю в целом, от тех людей, которые ловили рыбу голыми руками на мелководье, до современных сложных флотов, регулируемых международными договорами, морское рыболовство предстает как отражение наших отношений с природой: сочетание изобретательности, необходимости, жажды богатства и, все чаще, осознания хрупкости. Главная задача ближайших десятилетий будет заключаться в том, чтобы обеспечить, что эта древняя деятельность останется источником пищи, культуры и занятости, не истощая при этом моря, которые делают ее возможной.
